美味葡式蛋挞
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葡式蛋挞是鸡蛋与奶油的完美融合~鲜香的千层酥皮和丝滑奶味的挞水让人爱不释口~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
135g
高筋面粉
15g
玛琪琳
100g
牛奶
150ml
淡奶油
100ml
鸡蛋
5个
细砂糖
80g
油
20g
温水
80ml
步骤
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1. 准备材料 -
2. 制作蛋挞酥皮： 高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合； 揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
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3. 马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄。和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小，将擀薄的马淇林放在中间
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4. 像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复几次，直至最后擀薄，大约厚度1cm左右
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5. 叠成被子状，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟
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6. 将松弛好的面片擀长成长方形，然后三折； 三折后再擀开，擀成面片
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7. 卷成面卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛
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8. 同时准备蛋挞水
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9. 蛋液分离，留下蛋黄
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10. 淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化
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11. 加入蛋液，即为塔水
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12. 松弛好的蛋挞皮，切成螺旋的段儿
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13. 按入蛋挞模子，待一会儿，加入蛋挞水七八分满就好
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14. 放入烤箱220度，15分钟就好啦~脱模就可以吃啦~~
小贴士
塔水加热会涨的，所以不要加满，七八分就好啦
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