黄油水果面包卷
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橙迪顿拼钥
金黄色的小面包卷，味道浓郁，伴有水果丁和红糖的香甜~这货出炉的瞬间、脑海里就出现俩字“花卷”、而且是卷的很难看的花卷……手残在关键时候总是掉链子的……玩烘焙两年来做面包的次数一个指头都扒得过来……所以做出这么难看的玩意、可以弱弱地为自己申辩一句“偶素新手”以求原谅么……
食材
高筋面粉
225g
鸡蛋
45g
牛奶
125g
黄油
30g
细砂糖
10g
快速干酵母
1.5小勺
盐
1/2小勺
各式水果干
120g
红糖
35g
黄油
35g
全蛋液
适量
蜂蜜
15g
温开水
5ML
步骤
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1. 面粉倒入面盆 -
2. 加入糖
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3. 加入盐
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4. 加入快速干酵母
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5. 搅匀
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6. 加入鸡蛋液45g
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7. 加入牛奶
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8. 揉成光滑的面团
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9. 黄油切小块软化
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10. 把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去
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11. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段
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12. 盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵
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13. 发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了
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14. 将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）
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15. 然后放在室温下进行15分钟的中间发酵
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16. 120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）
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17. 用清水浸泡15分钟
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18. 然后将水果干彻底沥干
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19. 中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片
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20. 将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
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21. 撒上35克红糖，并撒上水果干 尽量撒均匀
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22. 从较长的一边卷起来
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23. 卷好的面团，切成9段
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24. 将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）
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25. 将面团进行第二次发酵温度35-38度，湿度85%，约40分钟
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26. 直到面团变成原来的2倍大
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27. 在面团表面刷一层全蛋液
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28. 将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色
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29. 将15克蜂蜜放入碗里
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30. 加入1小勺温开水兑匀
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31. 立刻刷在刚出炉的面包表面
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32. 冷却后脱模，并撕开成9小块即可
小贴士
1、水果干用清水浸泡15分钟，可以去除多余的糖分及表面的浮尘，也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干，就不用切丁了哈。
2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，若觉得麻烦，不刷也可。
2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，若觉得麻烦，不刷也可。
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