肉松夹心小蛋糕
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王语嫣architect
最近迷上了烘焙蛋糕。蛋糕卷、蛋糕块、玛芬蛋糕，等等。尽管口味都是差不多的，不过我还是想着法做出各种造型的。感觉很有意思。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
5个
苹果醋
1勺
肉松
适量
沙拉酱
适量
牛奶
50g
白砂糖
80g
步骤
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1. 5个鸡蛋清打碎，放在无水无油的不锈钢锅里。 -
2. 用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡。
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3. 将准备好的60克白砂糖，分三次加入鸡蛋清，用打蛋器打发，并加入一小勺自制的苹果醋，可加强蛋白定型。打至蛋清浓稠细腻呈奶油状，放一边待用。
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4. 分3次加入共20克白砂糖和50克色拉油，用打蛋器均匀打发至鹅黄色，体积稍稍膨大。
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5. 筛入80克低筋面粉，用木铲将面粉和鸡蛋黄上下切拌均匀。
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6. 加入三分之一的打发好的蛋白，切拌均匀。
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7. 分三次加入蛋白，切拌均匀，再加约50克牛奶，切拌均匀。
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8. 在模具里先加入少许蛋糕糊。
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9. 加入少许沙拉酱。
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10. 放入少许肉松。
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11. 上面再加入蛋糕糊。
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12. 蛋糕糊基本放满模具。
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13. 烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入。
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14. 180度烤约18分钟。
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15. 小蛋糕新鲜出炉了。
小贴士
注意拌均匀蛋糊的时候不能转圈，只能是从下面翻上切拌，不然会容易起筋。
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