嫩滑鱼片
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普懊趟绰级
龙利鱼，是一种生活在暖温性近海大型底层的淡水鱼，无骨无刺，较草鱼、鲤鱼等淡水鱼，味道更加鲜美、口感爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。清爽、嫩滑的鱼片，轻轻一滑就是一道非常不错的大菜哟。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
1片
油
适量
盐
适量
蛋清
1个
白胡椒粉
少许
植物油
1大勺
淀粉
2勺
蚝油
1勺
姜末
少许
蒜末
少许
葱末
少许
黄瓜
少许
胡萝卜
少许
步骤
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1. 龙利鱼冲洗干净，用厨房吸纸吸干水分并切片，切好后备用。 -
2. 黄瓜准备少许切小片，胡萝卜也准备少许切丝。
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3. 蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒一起倒入一个大碗内，抓匀。
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4. 倒入鱼片，再次抓匀。
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5. 准备一个锅，倒入植物油热锅，把鱼片放下去，滑炒。
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6. 待鱼片基本变色8分熟后盛出待用。
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7. 锅内再加少许油，倒入葱末、蒜末、姜末，炒香。
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8. 再加入胡萝卜丝，简单煸炒一下。
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9. 把小黄瓜片也倒进去，加蚝油，炒匀。
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10. 加少许清水，放入准备好的鱼片。
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11. 再烧1分钟后，加入食盐、白胡椒粉调味。
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12. 盛出摆盘，完成！
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13. 成品照
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14. 成品照
小贴士
1.鱼片滑炒的时候一定不要过多翻炒，轻轻晃动锅子即可，防止鱼片碎裂。
2.滑鱼片一定不要放酱油，上色太重不是很好看，如果喜欢嫩白的感觉，蚝油也不要放了。
2.滑鱼片一定不要放酱油，上色太重不是很好看，如果喜欢嫩白的感觉，蚝油也不要放了。
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