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香酥鸡排——非油炸
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撒娇
说起鸡排,很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排,比脸还大的鸡排,售价十块钱左右,有时候还送一杯果汁,看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的,天知道用的鸡排是什么样的原料,而且油反复炸鸡排,太不卫生了。用烤箱烤鸡排,只用了8克油腌制鸡排,烤出来的鸡排色香味俱全。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
1块
食用油
8克
料酒
10克
胡椒粉
1克
孜然粉
1克
1克
玉米淀粉
30克
自制面包糠
40克
鸡蛋
1个
番茄酱
适量
步骤
  • 1. 准备好材料和份量
  • 2. 鸡胸肉横向对半切开
  • 3. 用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉,打断筋膜,让它变大变薄,这样腌制的时候才容易入味。
  • 4. 鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油
  • 5. 鸡胸肉涂抹均匀腌料,盖上保鲜膜腌制1小时
  • 6. 鸡蛋去壳打散,玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里,用完一次再放剩下的
  • 7. 腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉
  • 8. 放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液,鸡蛋液有剩,不要倒掉,后面烤鸡排的时候用来刷面,烤出来颜色金黄,很好看,如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
  • 9. 放入面包糠里两面沾满面包糠
  • 10. 沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
  • 11. 鸡排放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,10分钟的时候取出把鸡排翻面,烤到15分钟取出刷蛋液,最后烤到设定的时间结束
  • 12. 烤好的鸡排取出切成小块,挤上适量的番茄酱
小贴士
1.用油腌过的鸡胸肉,烤出来口感香酥,吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间,如果烤箱没有暂停键,设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱,可以用不粘锅刷少量的油煎。
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