三重蓝莓山药泥
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燕杀戮横行
那一堆大山里的野生山药叫人忍不住想起蓝莓山药。但并不想如常规那样把山药蒸熟切条来蘸蓝莓果酱。手里有蓝莓汁,冷冻蓝莓果粒,还有蓝莓果酱,想要把它们凑在一起,来一个不一样的蓝莓山药~泥。
怎么做一时之间还没想好,但也并不妨碍先把山药蒸熟搓泥,边做边想。很快就被这野山药带入困境,这山药真不是一般的黏糯,搓着搓着就变成了黏面团,好生费劲。后来换了个粗眼儿的网筛才算是最后完成。
然后呢?开了封的奶油盒子里好像还有点奶油,一起加在山药里吧。多一点奶香,也许还会让山药泥口感更顺滑。结果也没多少奶油,并不会对口感造成多大影响,那就添一点奶香吧。
而蓝莓果酱就拌在山药泥里,增色增甜。很快就有些后悔,果酱中的果肉大概会堵塞花嘴,给挤花造成困难。果然,不仅仅是果酱中的果肉,黏糯的山药泥本身水分偏少,都让挤花特别费劲。很快挤爆了一个裱花袋之后,便不再对花式有任何构想。随便挤几根向心聚拢的条算了吧,就这么着,也够费劲的,还得留神再次爆袋。总算搞定,沿壁倒入蓝莓汁,再撒上蓝莓果粒,看起来居然好似也还行~
蓝莓汁慢慢被山药泥吸收,到了后来,几乎就看不到液体了。。。
怎么做一时之间还没想好,但也并不妨碍先把山药蒸熟搓泥,边做边想。很快就被这野山药带入困境,这山药真不是一般的黏糯,搓着搓着就变成了黏面团,好生费劲。后来换了个粗眼儿的网筛才算是最后完成。
然后呢?开了封的奶油盒子里好像还有点奶油,一起加在山药里吧。多一点奶香,也许还会让山药泥口感更顺滑。结果也没多少奶油,并不会对口感造成多大影响,那就添一点奶香吧。
而蓝莓果酱就拌在山药泥里,增色增甜。很快就有些后悔,果酱中的果肉大概会堵塞花嘴,给挤花造成困难。果然,不仅仅是果酱中的果肉,黏糯的山药泥本身水分偏少,都让挤花特别费劲。很快挤爆了一个裱花袋之后,便不再对花式有任何构想。随便挤几根向心聚拢的条算了吧,就这么着,也够费劲的,还得留神再次爆袋。总算搞定,沿壁倒入蓝莓汁,再撒上蓝莓果粒,看起来居然好似也还行~
蓝莓汁慢慢被山药泥吸收,到了后来,几乎就看不到液体了。。。
时间: 10分钟内
食材
野生山药
200g
蓝莓果酱
20g
淡奶油
10g
蓝莓汁
适量
冷冻蓝莓果粒
适量
步骤
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1. 用料:野生山药200克,蓝莓果酱20克,淡奶油10克,蓝莓汁适量,冷冻蓝莓果粒适量
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2. 将山药表面的泥沙刷洗干净,切成两段。
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3. 放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
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4. 蒸到能用筷子扎透的时候,山药就熟透了,熄火。
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5. 晾至不烫手的时候,将山药的表皮剥掉,
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6. 放在网筛中搓擦,
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7. 让山药透过网眼变成细腻的泥,从网筛的底部落入大碗中。
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8. 另取一个容器,倒入淡奶油,
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9. 加入山药泥和蓝莓果酱,
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10. 拌成颜色均匀的山药泥。
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11. 将拌好的山药泥装入装好花嘴的裱花袋中,在容器里挤出一条条向中央聚拢的山药条。
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12. 然后再将蓝莓汁沿山药泥的周围倒入容器中,最后在表面撒上冷冻蓝莓果粒点缀。
小贴士
淡奶油可以用酸奶,牛奶代替,增加用量可以使山药泥口感更顺滑,挤花也相对更容易。
蓝莓果酱可以用其他果酱也可以不用。
蓝莓果酱可以用其他果酱也可以不用。
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