1. 小提示：海带表面的粘液是水溶性膳食纤维，可以降低胆固醇，预防大肠癌，所以不要把粘液都洗掉。海带丝煮到用指尖可以掐断的程度就可以了，一般两三分钟就行，不要太软烂没有口感。
2. 胡萝卜切丝小窍门：将胡萝卜洗净，斜着切片，然后将切好的片用手推成一片压一片的样子，左手压着胡萝卜片，右手拿刀连续切就可以。这个方法切起来中途不用停顿，用手按着后面的胡萝卜片，靠近刀口的片就被压着固定好了，所以手指不用靠近刀口，不容易切到手，很方便。
3. 小提示：爆香后的大蒜不会太辣，能接受生蒜的也可以直接拌。胡萝卜中的胡萝卜素要在油脂的作用下，而且要熟的才更容易被人体吸收，所以要稍炒一下。不吃辣的朋友也可以不放辣椒碎。