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麻辣串串香
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串串香,起源于四川成都 ,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。尤其是舌三播出后,串串香的出现,重新勾起我制作的欲望,一直对川味情有独钟,几近认为,前世故乡乃此,所以日常生活中,川味占据家居厨房重要地位,平时也收集一些自己喜欢的底料,用于制作麻辣香锅麻辣烫等。
串串香,从名字上可以看出,这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。虽然在家中没有商家那么多的调味料,但是,可以根据自己的口味,购买一些成品火锅底料代替自炒底料,满足自己的食欲。
串串的食材上,多以金钱肚、鲜虾、鱿鱼、和各种适合串串的蔬食,各种豆制品等,这个没有一定的局限性,完全可以根据自己的口味选择。
时间: 10-30分钟
食材
火锅丸子
200克
金针菇
100g
千张
1张
黄瓜
200g
100g
烤麸
100g
香菇
50g
油豆腐泡
50g
火锅调味香油
适量
冒菜底料
适量
烤鱼酱
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
骨汤
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 准备竹签和各种食材,我准备了火锅丸子、金针菇、烤麸、黄瓜、千张、香菇、藕。本来准备一块肉,后来感觉吃不了,就没制作。
  • 2. 黄瓜去皮,用削皮刀刮长片。
  • 3. 逐片串起来。
  • 4. 香菇打米字花刀。
  • 5. 穿成香菇串。
  • 6. 将火锅丸子、香肠和油豆腐串串。
  • 7. 千张切长条,金针菇洗净,去掉根部。
  • 8. 将千张卷起金针菇穿在竹签上。千张单独穿签。
  • 9. 烤麸和藕切片,串起来。
  • 10. 我所用的冒菜底料、烤鱼酱和冒菜调味香油。这些原材料来自四川,地道的川味。 另外准备花椒、八角和干红辣椒。
  • 11. 炒锅放油,将花椒和八角炒香。
  • 12. 放入干红辣椒,另外放入冒菜底料和烤鱼酱翻炒出香味。
  • 13. 加入骨汤。
  • 14. 放入制作好的串串。
  • 15. 煮到串串入味,即可过火,食用。
小贴士
串串一般煮好后就可以直接吃,不用再加蘸料,如果喜欢蘸料,也可以根据自己的喜欢选择蒜汁、干辣椒粉等调味。
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