马兰头鲜肉生煎
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沉着
平时吃的生煎基本都是纯肉的，但在肉里加点笋丁，来点野菜也是很不错的的美食，鲜中带点脆，油而不腻，加上马兰头的清香，值得一试。
食材
马兰头
200克
腿肉
150克
竹笋
1根
面粉
适量
油
适量
盐
适量
发酵粉
适量
白糖
少许
生抽
2小勺
老抽
1小勺
熟芝麻
少许
葱花
适量
生姜
适量
胡椒粉
少许
鲜辣粉
少许
步骤
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1. 准备的原料。 -
2. 面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。
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3. 再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
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4. 竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。
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5. 马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。
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6. 猪肉绞成肉末。
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7. 马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。
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8. 一个方向搅拌上劲。
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9. 醒发的面团搓成长条。
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10. 揪成小剂子。
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11. 擀成面皮，包入调好馅，收口包好。
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12. 锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。
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13. 最后撒上熟芝麻，葱花。
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14. 风味独特的马兰头生煎就做好。
小贴士
1.先把面团和好醒发，再制造馅心，这样不耽误时间。
2.煎的时候水不要多，底部薄薄的一层就可以，最后水分是要烧干，再靠锅里的油分将底部煎脆。
3煎的时候注意观察，以免焦掉。
4.可以先揉面，醒发面团的时候做馅心，这样时间不浪费。
2.煎的时候水不要多，底部薄薄的一层就可以，最后水分是要烧干，再靠锅里的油分将底部煎脆。
3煎的时候注意观察，以免焦掉。
4.可以先揉面，醒发面团的时候做馅心，这样时间不浪费。
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