茄汁焗排骨
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岫烟impartial
酸甜排骨是我最喜欢吃的菜。这道香酥可口的酸甜排骨可令人胃口大开，真的可谓是老少皆宜，居家必备良品啦。
食材
排骨
400g
油
适量
盐
适量
茄汁
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
生粉
适量
小麦面粉
适量
青辣椒
1个
红椒
1/2个
步骤
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1. 排骨洗净，沥干水分。 -
2. 加一小勺盐，两小勺生粉腌20分钟。
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3. 加凉水浸过排骨的面，浸泡15分种后，反复冲洗多次。
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4. 沥干水分后的排骨用蛋清蒜蓉盐糖生抽生粉腌20分种。
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5. 配好茄汁：适量茄汁，生抽，腌，糖，生粉，凉开水搅拌均匀。
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6. 腌制好的排骨过上面粉。
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7. 煎至微微金黄，捞起备用。
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8. 少油，慢火烧开茄汁，先后倒进青红椒跟煎好的排骨，慢火煎焗，最后加少许锅尾油即可。
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9. 上碟，香酥开胃的酸甜排骨。
小贴士
煎排骨要耐心慢火煎，火太大容易使排骨外表烧焦，内里不熟。调制茄汁喜欢吃酸的可以加点白醋调味。