拌花菜(朝鲜族风味)
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清風挽離人初真
东北朝鲜族风味拌花菜,有两点需要明确,一是和南方地区的花菜所指不同,这里的花菜不是指西蓝花那样的花菜,指的是几样东西配搭在一起花式的菜,二是拌花菜是朝鲜族风味,而非韩国料理,原因就是这道菜在韩国是没有的,而是东北地区朝鲜族的特色美食,在东北地区的朝鲜族饭店,烧烤店,冷面店都是有这道菜的,没有这道菜那是不可能的,无论是吃烧烤,还是喝酒,一般都会点这个,甚至有人单独要这道凉拌菜回家吃,酸甜口感,香辣适度,非常爽口!
时间: 10分钟内
食材
土豆
1个
黄瓜
半个
青尖椒
1个
红尖椒
1个
辣椒油
适量
盐
半勺
味精
半勺
糖
2勺
白醋
半勺
蒜
1瓣
步骤
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1. 土豆,黄瓜,青红尖椒(正宗的拌花菜有土豆丝,黄瓜丝,腐竹,花生,配上少许青红尖椒丝,家里没有那么多东西,简化了)
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2. 土豆切丝泡水,黄瓜切丝,青红尖椒切丝
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3. 蒜切末
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4. 准备调料:盐,味精,糖,白醋(一定要白醋),辣椒油
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5. 土豆丝焯水,要快速,半生不熟才是关键,时间长的话土豆丝就软塌塌了,焯水后过凉水沥干
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6. 各种丝入盆,加入所有调味料,要点在酸甜度比例,自己喜欢就行,我去电里吃时如果不满意酸甜度,会让服务员拿回去添加糖或醋再拌一下的
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7. 差点忘记蒜了,赶紧加进去拌匀
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8. 装盘了,酸甜可口,香辣适度
小贴士
正规的是土豆丝,腐竹,黄瓜丝,花生,家里没那么多东西,主要吃味道了,哇哈哈哈,朝鲜族拌菜有个特点,要是见到朝鲜族啊祖玛拌菜你就知道了,要用手拌,不是筷子,裸手啊,直接下手进去抓拌,这样除了拌匀之外就是用抓的力度将味道压进食材,口味和筷子拌的是不同的!
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