盐水鸭胗
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抖坠以接玖
最近上火，继续吃滋阴去燥的食材。鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。
食材
鸭胗
250g
料酒
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 鸭胗放入锅中焯出血水捞出洗净。
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3. 锅中重新加水，放入洗净好的鸭胗、葱姜、花椒、大料。
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4. 加入精盐。
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5. 水开淋入料酒，大火烧开转小火烧煮鸭胗熟即可，上桌切片。
小贴士
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
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