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干煸鸡翅
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深情transplant
鸡翅相信大家都知道,分为鸡翅中和鸡翅尖两个部分。我们一般都爱吃鸡翅中,肉多香好吃,而鸡翅尖就不一样了,好多人说那有毒不能吃,因为是毒素集中地,有人表示“没听说过”,也有人将信将疑。有专家真的说的确有毒不能多吃,可是鸡翅尖的价格怎么那么贵呢?不亚于鸡翅中的价格,难道有毒素的食材都贵吗?真是没办法理解了。


说了那么多,其实今天做的不是鸡翅尖而是《干煸鸡翅》中,其实这道干煸美味就是这么简单,就是通过简单的炸,再就是中小火干煸,这道美味就会出现在你的餐桌上,对于上班族和重口味来说,真的是一道不错开胃菜,简直超级的美味!这样的美味,绝对会让你无论是在家人还是朋友面前都倍儿有面子,色香味俱全啊!
食材
鸡翅
8个
适量
适量
辣皮子
5个
花椒粒
15个
麻椒粒
10个
白酒
5克
大蒜
3瓣
白糖
2克
步骤
  • 1. 主料:鸡翅中 辅料: 植物油、盐、豆瓣酱、白酒、花椒粒、麻椒粒、辣皮子、姜、大蒜切末
  • 2. 把鸡翅洗净,切几刀
  • 3. 用盐和白酒抓均匀,腌制10分钟,辣皮子泡泡洗洗切段、花椒粒和麻椒粒用水洗洗
  • 4. 热锅凉油,油热6成热,加鸡翅
  • 5. 炸到黄色捞起
  • 6. 锅底留底油,转5成热,加花椒粒、麻椒粒,辣皮子炒出香味
  • 7. 加豆瓣酱炒出红油
  • 8. 加鸡翅翻炒均匀
  • 9. 加大蒜,中小火煸炒出鸡翅入味出香气颜色红润
  • 10. 加点白糖
  • 11. 撒上白芝麻即可出锅
小贴士
干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒,中火、热油、较长时间的煸炒,让锅中的食材可以适当入味,质地也变得韧性十足
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