白菜干焖肉
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果断
有人送了一袋白菜干给我，拿来焖肉是最好的，但白菜干浸泡的时间一定要够长，以前焖的时间太短，咬不断，口感极差。这次卯足了劲，让它浸泡了六个钟头左右，口感好多了呢。
食材
白菜干
200g
五花肉
200g
油
适量
盐
适量
红辣椒
1个
葱段
适量
步骤
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1. 白菜干用温水泡5-6小时 -
2. 用水洗净后，用热水焯水待用
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3. 五花肉切片，可以切块（切片切块根据白菜干泡发的时间而定，如果白菜干泡发时间不够，那可以选择切块，一起焖煮久点，如果白菜干泡发时间充分，那可以选择切片）
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4. 将红辣椒切小块，葱切段待用 这两样主要起点缀之用
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5. 锅烧热，下五花肉煸炒出油
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6. 将切好的白菜干下锅翻炒
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7. 下适量的温水焖煮
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8. 盖锅，大火煮开后改中小火慢煮，中间可以揭锅翻炒，以便受热均匀
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9. 大概焖煮15-20分钟后，下适量的盐调味
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10. 下葱段和红辣椒点缀增味
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11. 下少量的生抽提味和增色
小贴士
切片切块根据白菜干泡发的时间而定，如果白菜干泡发时间不够，那可以选择切块，一起焖煮久点，如果白菜干泡发时间充分，那可以选择切片
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