萝卜饭
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看仁琴境呜
一碗萝卜饭每一口都承载着思念家乡的味道，家里刚好有干贝和虾米，我们这里很少见红葱头就用我们这里的小葱熬葱油，很好奇的尝试做了，味道确实很棒，舌尖2把每个美食爱好者推向了美食烹饪的新起点，没有吃过的和没有做过的都会去尝试一下。
食材
大米
400g
白萝卜
350g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
干香菇
适量
五花肉
250g
干贝
适量
虾米
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
生姜
适量
步骤
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1. 准备食材（干香菇泡发，虾米和干贝洗净后用料酒浸泡半小时，五花肉和小葱洗净，大米淘洗干净，白萝卜洗净） -
2. 准备姜末和姜片
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3. 五花肉洗净后加入锅中，倒入清水，加入姜片和老抽
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4. 倒入料酒盖上中火煮半小时
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5. 葱一部分切段，留一小部分切葱花
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6. 热锅冷油下入葱段，就熬到这样的颜色，再熬下去就会有苦味，捞起葱段，倒出葱油
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7. 煮好的五花肉捞起切小块
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8. 白萝卜去皮切丁，干香菇泡发好洗净切丁
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9. 大米提前半小时淘洗沥干水，加入2调羹生抽拌匀腌制
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10. 就利用熬葱油的油锅，加入切好的五花肉转中小火（火力猛了要爆的）
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11. 煸香等五花肉出油，加入姜末爆香
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12. 加入干贝和虾米煸炒出香味
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13. 加入适量料酒
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14. 倒入白萝卜煸炒
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15. 倒入大米，尽量把米翻在下面，再加入一调羹老抽提色
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16. 把泡虾米和香菇的水加入不够再加入清水，水量要根据不同大米加
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17. 盖上大火烧
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18. 一直烧到表面看不见水分用筷子戳多个饭眼，盖上转最小火焖至米饭熟透（这样就不会有夹生米饭） 等米饭熟透把熬好的葱油淋上拌合即可
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19. 撒上葱花上桌
小贴士
1，这道萝卜饭食材丰富，有2种是海鲜的干贝，先要用清水把干品洗净，再用料酒浸泡半小时，主要把腥味去除掉。
2，米饭中我没加盐调味，大米用生抽腌制过，干贝和虾米都有咸味，我们吃口偏于淡味，感觉正好。
3，熬葱油一定要冷油下锅，等油温慢慢升高才能熬出葱香味。
2，米饭中我没加盐调味，大米用生抽腌制过，干贝和虾米都有咸味，我们吃口偏于淡味，感觉正好。
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