洋扁豆烧茄子
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夏侯
洋扁豆,好象也只有我们这一带才有的农作物。
记得小时候在厦门,爸爸妈妈一直念叨着想吃,可是南方没有。
一直到回了老家,妈妈才在屋前屋后种了几棵。
农村里,家家都种,下了田,随便拔几棵菜,楸几个茄子,一煮几大碗,和着杂粮饭,呼噜呼噜吃下去,一扫疲惫----
现在的连壳都买到8元一斤,光吃籽,价比肉高多了。
记得小时候在厦门,爸爸妈妈一直念叨着想吃,可是南方没有。
一直到回了老家,妈妈才在屋前屋后种了几棵。
农村里,家家都种,下了田,随便拔几棵菜,楸几个茄子,一煮几大碗,和着杂粮饭,呼噜呼噜吃下去,一扫疲惫----
现在的连壳都买到8元一斤,光吃籽,价比肉高多了。
时间: 10-30分钟
食材
洋扁豆
250g
茄子
250g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
虾米
适量
料酒
适量
步骤
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1. 茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳洗净,虾米漂净。
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2. 锅里油热,放下洋扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚10分钟
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3. 放入虾米,加料酒,姜片
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4. 边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完
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5. 开大火煮5分钟。
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6. 放盐,鸡精,葱花即可
小贴士
1.洋扁豆一定要煮熟。
2.煮茄子要用大火才翠绿。
2.煮茄子要用大火才翠绿。
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