素木樨
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鸡蛋
屡试不爽的家常菜------素木樨
这是一道简单却非常爽口的家常菜,我一直将鸡蛋和黄瓜,或者尖椒搭配炒吃,都感觉非常的清香、鲜嫩,尤其是菜出锅前,淋入少许的酱油,或者香醋,香味非常独特,虽然是素菜,吃着比肉还香,哈哈哈。
这是一道简单却非常爽口的家常菜,我一直将鸡蛋和黄瓜,或者尖椒搭配炒吃,都感觉非常的清香、鲜嫩,尤其是菜出锅前,淋入少许的酱油,或者香醋,香味非常独特,虽然是素菜,吃着比肉还香,哈哈哈。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
干木耳
5朵
干黄花
8根
黄瓜
2条
干辣椒
3个
盐
5g
白糖
5g
酱油
15ml
步骤
-
1. 先将黄瓜斜切成菱形片,鸡蛋打散,木耳、黄花菜分别泡发,然后将木耳撕成小块,黄花菜切成约4厘米长的段;
-
2. 油锅加热到4成热时,在蛋液中加入2勺(30ml)清水,搅打均匀,然后下锅摊开,直到蛋液凝固后用铲子划散,炒到完全凝固,盛出备用;
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3. 利用炒鸡蛋剩余的油,再次将锅加热到4成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入木耳、黄花菜炒匀;
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4. 放入黄瓜片,放入盐、白糖炒出香味,然后倒入之前炒好的鸡蛋,均匀的淋入酱油,拌匀后即可出锅。
小贴士
干辣椒可以增加菜的综合口味,如果不能吃辣可以将辣椒炸至变色后捞出,或者干脆不放。也可以加入肉片,就是地道的木樨肉了哈;
木耳、黄瓜等配料都非常容易熟,所以不要长时间翻炒,这样才能保持菜的清香口感。炒鸡蛋的时候注意油温稍微高一些,这样加入到蛋液中的水分和热油自然分离,鸡蛋就会蓬松,也可以加入一勺料酒,除了蓬松之外还能去腥。如果油温过低,蛋液下锅后不会摊开成型,反而还会吸收过多的油脂,对口感和健康都不利;
这道菜里加入葱、姜、鸡精等调料,反而会破坏菜品自然的香味。
木耳、黄瓜等配料都非常容易熟,所以不要长时间翻炒,这样才能保持菜的清香口感。炒鸡蛋的时候注意油温稍微高一些,这样加入到蛋液中的水分和热油自然分离,鸡蛋就会蓬松,也可以加入一勺料酒,除了蓬松之外还能去腥。如果油温过低,蛋液下锅后不会摊开成型,反而还会吸收过多的油脂,对口感和健康都不利;
这道菜里加入葱、姜、鸡精等调料,反而会破坏菜品自然的香味。
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