青红椒萝卜烧排骨
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molecular柯南
萝卜是冬季很好的一种食材,一直有云:冬吃萝卜夏吃姜。萝卜在我们老家俗称——土人参,可见它的营养价值极高。今天我用的萝卜刚好是我们这里最好吃的萝卜,在当地是享有一定的,美名的——沙坝萝卜。由于生长环境不一样,所以营养成分也不一样,口感极好,很甜,水分也很充足,一个萝卜大概都在三四斤左右。
萝卜烧排骨是一道很家常的菜,营养丰富,适宜人群广,所以备受人们的青睐。
萝卜烧排骨是一道很家常的菜,营养丰富,适宜人群广,所以备受人们的青睐。
食材
猪排骨
300g
白萝卜
800g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
青椒
适量
红椒
适量
八角
适量
香叶
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备好所有的配料,并处理好
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2. 萝卜洗净,去皮,切小块
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3. 锅中加入适量的植物油,放入姜丝和花椒粒
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4. 加入去水后的排骨
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5. 放入八角、香叶、干辣椒等配料煸炒
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6. 炒至排骨金黄色时,加入蒜粒和豆瓣酱
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7. 翻炒均匀后,加入少许的酱油,再翻炒一下
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8. 加入适量的水,以淹没排骨为宜
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9. 中火焖十分钟后,加入萝卜
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10. 翻炒均匀后,再大火煮开转中小火炖20分钟
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11. 加入青红椒粒,翻炒均匀,煮2分钟
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12. 捞出装碗,配上香菜即可
小贴士
1、排骨去水的时候加一点料酒;
2、炒调味料的时候尽量小火。
2、炒调味料的时候尽量小火。
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