酱烧红娘鱼—注意4个小要点烧鱼不易碎
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朗谒仲鸭簇_
嘿嘿,这周我像打了鸡血一样很勤快,博客一连五天持续更新,好久没像这样了,昨晚又折腾了四烤盘的饼干,表扬下自已哈,希望这好习惯能一直坚持下去。
今天烧的鱼叫红娘鱼,不知大家认识吗,这鱼体色红润,身体苗条,颇有妇女之貌,故称红娘鱼,以前我以为它在海里是做红娘工作的才叫这名字的呢,而且它还长着像是蝴蝶翅膀一样的鳍,很漂亮哦,红娘鱼鱼刺不多,肉肉是蒜瓣肉状,非常适合孩子吃,这种鱼我们这里多数是晾晒成鱼干,我以前做过一道烤鱼用的就是这种鱼干,晒干后鱼皮呈灰色
今天烧的鱼叫红娘鱼,不知大家认识吗,这鱼体色红润,身体苗条,颇有妇女之貌,故称红娘鱼,以前我以为它在海里是做红娘工作的才叫这名字的呢,而且它还长着像是蝴蝶翅膀一样的鳍,很漂亮哦,红娘鱼鱼刺不多,肉肉是蒜瓣肉状,非常适合孩子吃,这种鱼我们这里多数是晾晒成鱼干,我以前做过一道烤鱼用的就是这种鱼干,晒干后鱼皮呈灰色
食材
红娘鱼
500g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
生姜
适量
红椒
适量
葱
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 锅内倒油后放入葱姜蒜爆香
-
2. 放入两大勺豆瓣酱
-
3. 锅内加水将酱汁煮开
-
4. 放入洗净的红娘鱼,倒入少许料酒和白糖
-
5. 大火煮开后改小火慢煮 煮至汤汁收干时出锅即
小贴士
TIPS:
这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了,豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,
盐也要放的适量,本身豆瓣酱就是咸的。
昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎,说几条让鱼不易碎的小方法:
1.水加至漫过鱼即可,这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼
2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅,
3.烧的时候不要经常翻动鱼,
4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。
这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了,豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,
盐也要放的适量,本身豆瓣酱就是咸的。
昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎,说几条让鱼不易碎的小方法:
1.水加至漫过鱼即可,这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼
2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅,
3.烧的时候不要经常翻动鱼,
4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。
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