您的位置: 首页>菜谱分类>酱烧红娘鱼—注意4个小要点烧鱼不易碎
酱烧红娘鱼—注意4个小要点烧鱼不易碎
4.1万热度
90收藏
朗谒仲鸭簇_
嘿嘿,这周我像打了鸡血一样很勤快,博客一连五天持续更新,好久没像这样了,昨晚又折腾了四烤盘的饼干,表扬下自已哈,希望这好习惯能一直坚持下去。

今天烧的鱼叫红娘鱼,不知大家认识吗,这鱼体色红润,身体苗条,颇有妇女之貌,故称红娘鱼,以前我以为它在海里是做红娘工作的才叫这名字的呢,而且它还长着像是蝴蝶翅膀一样的鳍,很漂亮哦,红娘鱼鱼刺不多,肉肉是蒜瓣肉状,非常适合孩子吃,这种鱼我们这里多数是晾晒成鱼干,我以前做过一道烤鱼用的就是这种鱼干,晒干后鱼皮呈灰色
食材
红娘鱼
500g
适量
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
生姜
适量
红椒
适量
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 锅内倒油后放入葱姜蒜爆香
  • 2. 放入两大勺豆瓣酱
  • 3. 锅内加水将酱汁煮开
  • 4. 放入洗净的红娘鱼,倒入少许料酒和白糖
  • 5. 大火煮开后改小火慢煮 煮至汤汁收干时出锅即
小贴士
TIPS:

这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了,豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,

盐也要放的适量,本身豆瓣酱就是咸的。



昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎,说几条让鱼不易碎的小方法:

1.水加至漫过鱼即可,这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼

2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅,

3.烧的时候不要经常翻动鱼,

4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。
这道菜的其他做法

烧红娘鱼

776收藏
8.7万热度

番茄炖红娘鱼

108收藏
4.8万热度

豆腐炖短鳍红娘鱼

186收藏
2.6万热度

剁椒红娘鱼

119收藏
2.2万热度

清炖红娘鱼

189收藏
6.6万热度
热门菜谱

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度
相关菜谱