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香辣炒螺丝
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公公自从退休后迷上了钓鱼,还别说,成果显著,隔三差五的我们就能喝到鲜鱼汤,前两天打电话叫我们过去取鱼,问我要不要吃螺丝,他看别人捞的挺肥就也捞回来点。正好我这几天被《舌尖上的中国》里的各种美食馋的直流口水,其中就有关于螺丝的介绍,拿回来养了好几天,终于等到吐干净泥了,赶紧炒起来吧。
食材
螺丝
1000g
适量
适量
干辣椒
适量
蚝油
适量
适量
老抽
适量
料酒
适量
适量
步骤
  • 1. 螺丝泡在清水里,水中加少量食盐和植物油吐泥
  • 2. 吐好泥的螺丝用厨房刷子刷洗干净,控干水分
  • 3. 葱姜切碎,干辣椒洗净备用
  • 4. 锅内放油烧热,放入葱姜和干辣椒炒香
  • 5. 放入螺丝翻炒
  • 6. 加入适量老抽
  • 7. 加入适量料酒去腥
  • 8. 加入适量蚝油提鲜
  • 9. 加入适量食盐
  • 10. 放入清水,干过螺丝即可,中火焖煮20左右,使螺丝入味
  • 11. 开锅翻炒、收汁
小贴士
1.不要心急,一定要让螺丝充分吐泥,加盐和食用油吐得更干净
2.螺丝本身没有味道,喜欢什么口味自己定,我做的是咸香,微辣口味的
3.可以比平时的口味多方些盐,螺丝入味才好吃
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