蜂蜜麻花
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花颜与夏卫蒋
想做蜂蜜大麻花，但炸大麻花要用大锅，放很多的油，不太适合家里做，于是我把麻花的个头改小了，但味道和松软程度一点也不比大麻花逊色。
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
油
适量
白糖
15g
蜂蜜
5g
酵母
1g
泡打粉
1g
蛋黄
1/2个
步骤
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1. 将水加热到不烫手，其它材料混合均匀。 -
2. 一点点加入水，和成比饺子面稍软的面团，醒十分钟。
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3. 拿出面团，先分成三等份。
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4. 用手在案板上搓成粗的长条，松弛5分钟。
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5. 再进一步搓成细一点的长条，再松弛5分钟。
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6. 将一根面条分开成两个，再搓细搓长，搓成比小拇指细一点即可。
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7. 用左手从面条中间拎起，食指勾住面条，使面条折过来成两根，用右手搓两根面条，使其成麻花剂儿。
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8. 左手食指始终勾住不放，再拎起折过来，这时两根麻花剂儿会自然拧在一起。
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9. 将尾部收在左手勾住的扣当中。
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10. 所有麻花拧好后，摆放在刷油的盘中，互相之间留大一点的空隙，放到温暖的地方醒发。
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11. 醒发到两倍大时，即可下锅炸制。
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12. 锅内放入多一点的油，加热到5、6成热时，放入麻花坯。下麻花时底面冲上，这样可以使麻花炸出来更圆。
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13. 在炸制的过程中要用筷子不时地翻动，小火炸到表面金黄即可。
小贴士
1、搓麻花时由于面条会回缩，所以每搓一次要松弛五分钟。
2、由于醒好的麻花比较轻，下入油中后会始终飘在油面上，另一面接触不到油面，所以在炸制的过程中要用筷子不时地翻动。
2、由于醒好的麻花比较轻，下入油中后会始终飘在油面上，另一面接触不到油面，所以在炸制的过程中要用筷子不时地翻动。
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