手擀打卤面
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惊慌hoe
记得小的时候，每到夏天高温中午就不想做饭。爸爸就会说，不如今天吃擀面汤吧。于是乎，就看到爸爸在大桌子上面挥舞着擀面杖，不一会儿，一根根洁白如丝的面条就擀好了。同样的夏天高温天气，我在仿效爸爸的同时将做法给改良了，请看手擀打卤面。
食材
面粉
250g
木耳
40g
香菇
4个
五花肉
150g
油
适量
盐
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
香葱
适量
丝瓜
1条
步骤
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1. 准备高筋面粉适量 -
2. 分次加清水，将面粉和成面团
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3. 和好的面粉揉成圆形面团，分成2小块
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4. 用擀面杖擀成薄薄的长方形
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5. 撒上一层面粉后，开始折叠
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6. 采用波浪式的压折法
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7. 用刀切成宽约一厘米的段状
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8. 用手一抖就成为面条啦
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9. 炒锅里加入清水煮开
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10. 放入擀好的面条，大火煮开
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11. 转中小火煮两分钟即可，将煮好的面条捞入小碗中，注意不要面汤
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12. 五花肉剁成沫，干香菇干木耳泡发好，也切成沫备用
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13. 往肉沫里加适量盐、老抽和生姜沫，搅拌均匀
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14. 热锅下油，炒香肉沫，再放入香菇木耳一起炒
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15. 加适量盐和豆瓣酱调味，加切好的丝瓜入锅，加适量水焖煮5分钟
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16. 撒上葱花，留少许汤汁出锅，将卤料浇到面条上即可开吃
小贴士
和面时注意分次少量加水，以免和的太稀，揉不起来团。
在卤料的制作上，要适当咸一些为好，因为面条没有加任何佐料调味，全靠卤料了。
在卤料的制作上，要适当咸一些为好，因为面条没有加任何佐料调味，全靠卤料了。
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