大蒜炒肥肠
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恳恋arc
武汉人把青蒜苗称之为大蒜，蒜苔称之为蒜苗。刚来武汉时。用青蒜苗炒肥肠，味道绝对的棒。
时间: 10-30分钟
食材
卤肥肠
200g
青蒜苗
200g
油
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 青蒜苗将蒜白切成段 -
2. 叶和梗分开。
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3. 锅放油，入姜丝和干辣椒炒香，将切好的肥肠块入锅出炒至出油。
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4. 加入青蒜苗梗。
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5. 淋上料酒去腥。
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6. 加青蒜叶炒匀。
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7. 加少许盐，再滴入几滴老抽酱油。撒入胡椒粉。
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8. 炒匀后加鸡精盛出。
小贴士
炒肥肠时先将肥肠在油锅中多炒一会，逼出肥肠中的油，再淋上一些料酒，可去腥味。
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