小米山药核桃米糊汉堡包
7.4万热度
161收藏
收藏
|
爱美
还有四天就过年，大家都在分享各种与新年相关的年味美食，我则趁机给大家分享一道西式的汉堡包，这款汉堡包孩子放假前做的，当时他说很久没有吃牛油果的汉堡包有点想吃，某天就抽空烤了一盘汉堡包坯子，隔天早餐就做了这款牛油果汉堡包。用它做早餐又好吃又省事，还特别讨孩子喜欢。过年期间不喜欢吃油腻的鸡鸭鱼肉，就给家人换个口味来一份健康美味的汉堡包。
会玩烘焙的妈妈可以自己动手做各种不同口味的汉堡包坯子，不会玩烘焙的妈妈可以从糕点店或超市里购买汉堡包坯子，再或者直接用中式的馒头代替汉堡包坯子味道也不错哦！
会玩烘焙的妈妈可以自己动手做各种不同口味的汉堡包坯子，不会玩烘焙的妈妈可以从糕点店或超市里购买汉堡包坯子，再或者直接用中式的馒头代替汉堡包坯子味道也不错哦！
时间: 1-2小时
食材
小米山药核桃米糊
225g
白砂糖
35g
鸡蛋
1个
盐
3g
高筋面粉
350g
酵母
3g
黄油
35g
熟白芝麻
少许
牛油果
半个
西红柿
半个
培根
2片
芝士
2片
步骤
-
1. 将小米山药核桃米糊、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放入厨师机桶中。小米山药核桃米糊是采用破壁机制作而成（30g左右小米加3个核桃仁、5片干山药片和750L清水启用米糊功能制作）； -
2. 接通厨师机桶中，先低速1档将食材搅拌均匀，再选择高速4档揉面8分钟左右后加入食用盐和常温软化的黄油，再次启用厨师机揉面10分钟左右，将面团揉至扩展阶段；
-
3. 面团揉好之后滚圆放置在常温下发酵1小时左右，大约发酵至原面团的2倍大小。用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成；
-
4. 将发酵好的面团放在硅胶垫上进行排气，排气完成之后平均分为8等份；
-
5. 将分割好的面团分别滚圆，滚圆之后放在汉堡包模具中；
-
6. 汉堡包坯子全部制作完成后放在常温下发酵45分钟左右，等待发酵完成之后先在表面刷少许鸡蛋液，再撒上少许熟白芝麻；
-
7. 接通蒸烤箱的电源，选择烘烤功能，时间为25分钟，等待烤箱预热好之后将装有汉堡包坯子的烤盘放入中层、上下火烤25分钟出炉；
-
8. 等待烤箱结束工作之后取出烤好的汉堡包；
-
9. 将烤好的汉堡包放在烤网架上晾凉；
-
10. 取2个晾凉的汉堡包，从中间横切一刀，将汉堡包分成两片；
-
11. 往切好的汉堡包上铺上一层洗净切好的西红柿
-
12. 西红柿上面放一片芝士
-
13. 在芝士上放一片培根
-
14. 在培根上面放上切好的牛油果
-
15. 将另外一半汉堡包盖在牛油果上，美味的汉堡包制作完成；
-
16. 成品图
小贴士
1、小米山药核桃米糊的量根据面粉的吸水性不同适和它的浓稠度不同，适当调整用量；
2、发酵时间根据气温变化掌握时间；
3、烘烤的时间和温度，根据自家烤箱的实际情况做调整，温度一般建议180度左右；
4、汉堡包夹馅食材可以根据自己的口味随意更换；
5、汉堡包烤好后用保鲜袋密封保存，长时间不吃建议放冰箱中冷冻保存，下次吃之前重新放烤箱中烤10分钟左右解冻；
2、发酵时间根据气温变化掌握时间；
3、烘烤的时间和温度，根据自家烤箱的实际情况做调整，温度一般建议180度左右；
4、汉堡包夹馅食材可以根据自己的口味随意更换；
5、汉堡包烤好后用保鲜袋密封保存，长时间不吃建议放冰箱中冷冻保存，下次吃之前重新放烤箱中烤10分钟左右解冻；
-
这道菜的其他做法
-
香滑山药核桃露
115收藏6.2万热度 -
山药核桃红枣豆浆
200收藏7.3万热度 -
山药核桃养生粥
199收藏8.8万热度 -
山药核桃花生红枣豆浆（米糊）
8收藏19.6万热度 -
山药核桃窝窝头
9收藏7.5万热度
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度