双菇饺子
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酷酷reactor
昨天买了好些蟹味菇，烧着吃了一半，味道非常鲜美。今儿又降温了，还下了雨，想想干脆包饺子吃，冰箱里还有好些香菇，合在一起包个双菇饺子，捏个新样子，这是上大学时跟我同桌学的，好看吧。第一锅下了20个，可怜我守着锅煮第二锅饺子，结果全抢光了，我一个也没捞着，女儿抹着嘴说：太好吃了，一不留神就吃光了，嘻嘻！
食材
肉馅
300g
蟹味菇
200g
鲜香菇
4个
面粉
600g
葱
1根
姜
适量
花椒粒
1小撮
胡椒粉
适量
十三香
适量
耗油
适量
生抽
适量
糖
适量
味精
适量
盐
适量
香油
适量
葵瓜子油
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 腌肉馅：1个鸡蛋、耗油、生抽、胡椒粉、味精、姜末。搅拌均匀，放冰箱腌半个小时。 -
2. 面粉加1小勺盐，用温水和成雪花状。
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3. 揉成三光面团，用保鲜膜包上醒1-2小时。
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4. 花椒粒用开水泡20分钟，捞出花椒粒。
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5. 分次倒入肉馅中，搅拌肉馅，打成肉糜。
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6. 蟹味菇洗净控干水分
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7. 用手东搅拌机绞成碎末
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8. 鲜香菇搅拌成碎末
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9. 葱搅拌成碎末
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10. 将上述三种倒入肉馅中，搅拌均匀，再酌情加点盐，最后加些香油和葵瓜子油，锁住水分。饺子馅就拌好了。
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11. 取一小团面，揉搓成长棒状，用滚刀切成等大的剂子。
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12. 擀成中间厚四周薄的面饼，加入饺子馅。
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13. 对捏成这种样子
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14. 将包好的饺子码在篦子上
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15. 锅内水烧开，加一勺盐，放入饺子，盖上锅盖，加两次凉水，开锅盖，加一次水。就可以装盘吃饺子啦！
小贴士
1‘肉馅稍腌一下，很入味。
2.煮饺子时水里加点盐，饺子不易烂。
2.煮饺子时水里加点盐，饺子不易烂。
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