茄汁龙利鱼片
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思逸
去超市看见龙利鱼,总会买几块放在冰箱里,做鱼片很方便,没有鱼骨。今天做一个茄汁龙利鱼,酸酸甜甜很开胃,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
时间: 10分钟内
食材
龙利鱼
350g
油
适量
盐
适量
白酒
适量
水淀粉
适量
生姜片
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
黑胡椒粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 准备食材
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2. 龙利鱼洗净后吸干水分,斜刀切成大约一公分厚的鱼片
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3. 加入盐,水淀粉,油,白酒拌匀腌制一小时。
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4. 锅内水里加入生姜片大火烧至微开
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5. 逐一加入鱼片。
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6. 加入适量胡椒粉
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7. 至全部变色发白捞起沥干水分
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8. 锅内倒油,油温5分热,倒入番茄酱
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9. 迅速划开后加入适量开水
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10. 加入适量蚝油
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11. 加入适量生抽
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12. 倒入鱼片
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13. 加入白糖,不要翻炒,旋转锅使每片鱼片都均匀沾上调料。
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14. 大火烧至汁水粘稠后加入芝麻油熄火。
小贴士
腌制鱼片我喜欢滴入几滴白酒,腌制出的鱼片不但能去腥,而且很香。
烹制过程不要去翻炒,否则鱼片会碎掉。
烹制过程不要去翻炒,否则鱼片会碎掉。
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