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水果冰晶粽丨在家DIY星巴克同款星冰粽
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书柳欧买嘎丝
端午来临吃腻了传统的糯米猪肉粽?今年的618端午节想不想来点新意?要不试试今天小样带给你的水果冰晶粽吧!在家也能GET到星爸爸的同款星冰粽哦~无论是材料还是做法,都很简单,手残党也能驾驭的粽子~
食材
水晶粉
100g
200g
葡萄糖浆
300g
植物油
适量
粽叶
适量
芒果
1个
奇异果
2个
步骤
  • 1. 水晶粉中倒入100g冷水,搅拌均匀
  • 2. 葡萄糖浆和100g水,倒入锅中,熬至沸腾
  • 3. 把糖浆水倒入水晶液中,并搅拌均匀
  • 4. 混合好的水晶面糊倒入蒸碗中
  • 5. 锅中放水,煮沸后,把面糊放入锅中,蒸约15-20分钟,直至水晶糊变透明
  • 6. 在蒸的同时,需要先把水果切成块状
  • 7. 水晶粉蒸熟后,取出20g水晶皮,把它压扁在手掌中
  • 8. 包入芒果粒
  • 9. 取出2片粽子叶用厨房纸擦干,剪去头尾,并抹上植物油
  • 10. 把粽子叶卷成一个三角形
  • 11. 把包裹好的馅料放入粽子叶中(馅料不建议高于粽叶)
  • 12. 把最矮那边的粽子叶往里收
  • 13. 再把其他的粽子叶往下压
  • 14. 压好后把多余粽叶剪去
  • 15. 最后用绳子包裹好(绳子的一端缠在尾指上再裹,会更加牢固)
  • 16. 做好的水晶粽,放入冰箱冷藏后再食用,口感会更加Q弹
小贴士
【Tips】

1.粽子叶建议使用热水煮几分钟,使用前可浸泡着,否则容易卷边
2.糖浆水倒入水晶液中时,需要提前再搅拌一下,检查水晶粉是否有沉淀
3.糖浆水分次倒入水晶液中时,可以分次加入并搅拌均匀
4.水晶皮在制作过程中,变凉了会不好做造型,可以放入微波炉热2、3分钟
5.馅料可换成其他水果,或者红豆、紫薯等,冰箱冷藏可以保存2-3天,建议尽快食用

详细步骤解说请看:
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