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黄花菜焖肉
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干黄花菜的功效与作用:
黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

干黄花菜的营养价值:
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花菜的存储:阴凉干燥处。

干黄花菜的食用方法:
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3.不宜单独炒食,应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
食材
干黄花菜
0.5斤
腿肉
500克
适量
老抽
少许
生抽
适量
鸡精
少许
4片
步骤
  • 1. 干黄花菜用清水浸泡,洗干净沥干水备用
  • 2. 腿肉切成块
  • 3. 炒锅烧热放油,先放入大蒜、姜片和肥肉煸炒
  • 4. 接着放人瘦肉一起煸炒
  • 5. 倒进洗干净的黄花菜
  • 6. 翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽和鸡精调味
  • 7. 把炒好的黄花菜和肉倒进电压力锅里,加水,压20分钟左右即可
  • 8. 鲜香下饭的黄花菜焖肉就好了
小贴士
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