甜蜜南瓜派，金秋暖食
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山有陈逍遥
在这舒爽的秋日， 感受着清凉的秋风扑面而来，喝一口清茶，尝一口南瓜派，那极尽舒服的享受，为我打开一场金秋盛宴：
细嗅一下，香甜怡人，宛如秋风带来的丝丝瓜熟蒂落的甜蜜芳香，轻咬一口，酥脆可口，仿佛听见耳旁传来，脚踩过落叶的清脆沙沙声......
细嗅一下，香甜怡人，宛如秋风带来的丝丝瓜熟蒂落的甜蜜芳香，轻咬一口，酥脆可口，仿佛听见耳旁传来，脚踩过落叶的清脆沙沙声......
时间: 1-2小时
食材
饼皮-低筋面粉
150克
饼皮-无盐黄油
75克
饼皮-生蛋黄
1个
饼皮-牛奶
45克
馅-南瓜
500克（需熟南瓜泥350克）
馅-生蛋黄
3个
馅-无盐黄油
20克
馅-动物性淡奶油
90克
馅-细砂糖
30克
馅-朗姆酒
15克
馅-柠檬汁
15克
步骤
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1. 派皮制作：将黄油软化后，加入蛋黄，蛋手动打蛋器搅拌成乳霜状。 -
2. 加入过筛后的低筋面粉，轻轻的揉成手感柔软的面团， 将派皮放进冰箱冷藏室至少松弛1小时以上。
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3. 将松弛好的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。
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4. 将派皮铺在派盘上，用手指整理压匀， 最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，切断多出来的派皮。
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5. 用叉子在派皮上扎洞。
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6. 在派皮上铺上油纸，再压上重石。
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7. 放进预热好的蒸烤箱中层，上下火200℃，烤制25分钟。
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8. 馅料：南瓜洗净，去皮去籽，切薄片备用。
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9. 蒸烤箱水箱加满水。
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10. 将南瓜置入蒸烤箱中层，选择蒸功能100℃，蒸制15分钟。
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11. 蒸熟的南瓜与馅料部分其他材料一起倒入料理机中充分打匀。
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12. 派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中。
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13. 放进预热好的蒸烤箱下层。
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14. 选择上下火功能180℃，烘烤20分钟。
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15. 烘烤完成后取出晾凉脱模即可。
小贴士
1. 松弛时间越长，烤出来的派皮越酥。
2. 以上配方可做两个6寸南瓜派。
2. 以上配方可做两个6寸南瓜派。
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