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薄荷椰香饼干
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笛号踪峙绽
今年的夏天雨水太充沛,同事说她家的薄荷叶长得疯快,我请她摘些来,看看能不能做到饼干里。于是,就有了这款清新淡雅的小饼干。口感没有曲奇那么酥松,却胜在淡淡的薄荷清香,为烦闷的夏日平添了一份清凉。
食材
新鲜薄荷叶
10g
低筋面粉
120g
黄油
70g
鸡蛋
1个
40g
椰浆
20g
步骤
  • 1. 将薄荷叶洗干净后,沥干水份
  • 2. 黄油切块后,室温下软化
  • 3. 将薄荷叶、椰浆和糖放入食品料理机,打磨成浆
  • 4. 用手动打蛋器将黄油打发至发白的膨发状态
  • 5. 分次倒入薄荷浆
  • 6. 将黄油与薄荷浆搅打均匀
  • 7. 加入鸡蛋
  • 8. 断续搅打,至完全混合均匀
  • 9. 将低粉过筛后加入
  • 10. 用刮刀小心拌成面团
  • 11. 将混合好的面团,小心移入挤花袋中,使用曲奇的花嘴
  • 12. 将面糊挤在铺了油纸的烤盘中
  • 13. 移入预热好的烤箱,中层,175度20分钟左右
  • 14. 当表面微微上色时,出炉
  • 15. 可以闻到淡淡的薄荷味儿了
小贴士
1. 椰浆完全是个人喜欢,可省略不加。
2. 低粉加入后,要尽可能减少搅拌次数,以免面粉出筯
3. 如果不喜欢挤花的方式 ,可以将面团整形成长方体后放入冰箱冷冻20分钟后,拿出来切片装盘烤制即可。
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