鲜虾烫蛋皮
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淋湿的记忆忆薇
这是赣南小吃——烫蛋皮，这是跟着导师做的一道极具地方特色的小吃，添加了鲜虾，鲜滑Q爽，非常的好吃！喜欢的亲也来试试哦！
红薯淀粉与马蹄粉各90克（无马蹄粉则用红薯粉180克），清水200克，土鸡蛋3只，油适量
汤配料：油5毫升，姜10克，细葱15克，嫩猪肉50克，盐、生抽各适量、鲜辣椒（或剁辣椒或辣酱）随意
红薯淀粉与马蹄粉各90克（无马蹄粉则用红薯粉180克），清水200克，土鸡蛋3只，油适量
汤配料：油5毫升，姜10克，细葱15克，嫩猪肉50克，盐、生抽各适量、鲜辣椒（或剁辣椒或辣酱）随意
食材
红薯淀粉
90g
马蹄粉
90g
清水
200g
鸡蛋
3个
油
适量
姜
适量
鲜虾
7个
精盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
肉汤
适量
步骤
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1. 准备好马蹄粉和红薯淀粉。 -
2. 各称90克。
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3. 加入清水拌匀。
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4. 用筛子过筛去掉杂质。
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5. 加入三个鸡蛋。
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6. 搅匀备用。
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7. 平底锅中倒入少量的油，舀一勺面浆，摊匀成簿饼。
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8. 一面成型后翻面。
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9. 全部摊好。
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10. 切成宽约1厘米的丝。
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11. 放一边备用。
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12. 准备好鲜虾。
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13. 葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，青菜叶切段。
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14. 这是炖肉时留下的浓汤，已成冻了。
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15. 锅中倒入适量的油炒香蒜粒，姜丝，胡萝卜丝。
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16. 倒入适量的清水。
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17. 煮开后加入肉汁冻。
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18. 再次煮开，加入适量的盐，胡椒粉，生抽调好味。
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19. 加入烫蛋皮。
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20. 加入鲜虾煮开后，加入青菜叶稍煮加入葱花即可。
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21. 上菜了！
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22. 烫蛋皮很Q滑哦！
小贴士
煎蛋皮时用的是不粘锅比较好用哦！
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