您的位置: 首页>菜谱分类>猪肉香菇荞麦煎饺
猪肉香菇荞麦煎饺
2.1万热度
167收藏
扯不断的撕扯李
有幸在好豆网的试用活动中获得了香菇的试用,而且很快就收到寄过来的一大包香菇。

包装袋的背面贴了个标签,写着“黑面菇250g”。黑面菇是香菇的一种么?好吃不求甚解,管它香菇还是黑面菇,好吃就是好菇!

每一朵香菇都干净饱满,而且包装袋是有封条的,便于保存。可惜我的这包的封条坏掉了,我就给放乐扣保鲜盒里保存着了。

用这香菇包了一顿饺子,香气浓郁!而且香菇的口感很好,咬起来有点QQ的感觉。平常我只用鲜香菇的,如果记得没错,这是第一次用干香菇,一下子就喜欢上了。相比起鲜香菇,干香菇的香味更浓郁,口感更好。
食材
荞麦
50g
高筋面粉
100g
肉末
150g
干香菇
20g
适量
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
香油
适量
大葱
30g
步骤
  • 1. 干香菇放入清水中泡发一上午
  • 2. 泡发好的香菇洗净杂志,挤干水分备用
  • 3. 称50g荞麦放到料理机研磨杯中
  • 4. 将荞麦打成粉
  • 5. .荞麦粉和高筋面粉放入大碗中
  • 6. 加入清水揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上
  • 7. 准备馅料的原材料
  • 8. 肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲
  • 9. 香菇切成碎丁
  • 10. .大葱切碎
  • 11. 将香菇和大葱都放入肉末中
  • 12. 调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油,搅拌均匀即成饺子馅
  • 13. 饧好的面团取出揉匀
  • 14. 切成大小合适的块
  • 15. 擀成圆形的饺子皮
  • 16. 饺子皮中心放入馅料
  • 17. 用自己喜欢的手法包好饺子,放入抹了油的平底锅中摆好,中火加热
  • 18. 待饺子底部定型之后,倒入淀粉水,高度到饺子中间的位置,盖上盖,中火煎至淀粉水完全收干即可。
小贴士
1.香菇泡发最好用冷水,能很好地保留香菇的香味和鲜味。
2.搅打肉末时,少量多次加入清水,可以让做好的饺子馅更鲜嫩多汁。
3.用淀粉含量较高的粗粮粉做饺子皮时,最好配以高筋面粉,这样饺子皮才能保持劲道的口感。
4.因为加了粗粮粉,饺子面团筋度降低,做出的饺子比较适合做煎饺或者蒸饺,最好不要做水饺。
这道菜的其他做法

猪肉香菇白菜煎饺

195收藏
3.1万热度

馄饨皮版猪肉香菇烧麦

100收藏
2.7万热度

猪肉白菜荞麦水饺

75收藏
8.7万热度

猪肉冬菇白菜煎饺

21收藏
8.6万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

鸡蛋饼

91收藏
354.3万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度
相关菜谱