汤种蜜豆吐司
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单歌满长安
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
今天我就运用面包机来制作一个汤种蜜豆吐司。
今天我就运用面包机来制作一个汤种蜜豆吐司。
时间: 1-2小时
食材
汤种高筋面粉
15g
汤种水
75g
主料高筋面粉
250g
牛奶
60g
鸡蛋
1个
细砂糖
30g
盐
2.5g
酵母
3g
黄油
25g
蜜豆
适量
步骤
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1. 材料先集合。 -
2. 制作汤种，把15克面粉加入75克水中，放到小锅里，用小火熬制成稀面团，就是面团有纹路即可，这就是汤种。
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3. 面包桶取出，加入牛奶，一个鸡蛋，还有汤种，在加入细砂糖，盐
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4. 放入高筋面粉，最顶上挖一个小洞，放入酵母
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5. 面包桶放入面包机。
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6. 选择和面，时间增加到20分钟。
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7. 一个和面程序结束，加入黄油。
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8. 蜜豆放入干果投放盒，然后启动发面程序，它会先进行和面再发酵。
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9. 面团开始发酵，大概一个小时左右。
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10. 面团发酵好，取出排气，分成三份，擀成牛舌状，再卷起。
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11. 排入面包桶，再次选择发酵。
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12. 发酵到原来的2～2.5倍大。
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13. 开启烘烤功能，烧色选择中，时间设置35分钟，现在就坐等面包咯！
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14. 时间到，美美的吐司出炉了！
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15. 来一张切片的！
小贴士
1.汤种的制作很重要，一定呀小火，否则汤种容易糊掉。
2.后油法揉面。
3.可以不进行整形，直接发酵完直接烤也很好看的。
2.后油法揉面。
3.可以不进行整形，直接发酵完直接烤也很好看的。