佛卡夏
6.8万热度
196收藏
收藏
|
欣怡foresee
佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团，是一款制作方法简单切极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加，可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒，吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
橄榄油
15g
清水
200g
刷面用橄榄油
1大勺
盐
3g
耐低糖干酵母
5g
黑橄榄
适量
细砂糖
10g
意式混合香料
少许
步骤
-
1. 把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中； -
2. 2个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换的一种高筋粉，筋性非常强；
-
3. 面团收圆继续放回纺报价桶中，进行一发，桶上盖块湿布；
-
4. 大约一个半小时，面团发酵到位；
-
5. 把面团直接倒在烤盘中，用手按压排气，慢慢的用手压向四周；
-
6. 盖上湿布静置10分钟，再次用手按压至与烤盘一样大；
-
7. 盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面插上洞，盖上湿布继续发酵40分钟；
-
8. 准备橄榄油，油里放入适量的干意式混合香料，黑橄榄切片；
-
9. 40分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手指插的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收；
-
10. 把黑橄榄片插到面团上的洞里；
-
11. 烤箱预热180度，中层，20-30分钟；要根据自家的烤箱脾气定；
-
12. 烤好的面团取出，趁热在表面再刷上一层橄榄油，也可以不刷；
-
13. 吃的时候切块，我喜欢素菜，喜欢搭配蔬菜沙拉，配点各色奶酪，非常棒；
小贴士
我连烤2次，每次用不同的面粉比例，这次完全用高筋面粉，第二次掺加了普通面粉，感觉效果比全部是高粉的要好；扁面包无需像土司一样，需要高强度的筋性；
-
这道菜的其他做法
-
佛卡夏面包 Focaccia
116收藏1.4万热度 -
佛卡夏面包
181收藏1.4万热度 -
意大利佛卡夏面包
90收藏2万热度 -
【手工美食】意式面包佛卡夏
132收藏3.1万热度 -
迷迭香佛卡夏
114收藏2.4万热度
相关菜谱
-
[手工美食]意大利面包佛卡夏
半香剧4万热度197收藏 -
披萨佛卡夏
一元4万热度129收藏 -
【手工美食】葡萄干佛卡夏
小跳酷酷一剑姢3.4万热度155收藏 -
佛卡夏
羽逸之光糜6.2万热度111收藏 -
佛卡夏
姗姗liu13.2万热度102收藏 -
蒜香佛卡夏
月光族5.5万热度75收藏 -
海鲜佛卡夏
夏Luxuriant7.6万热度133收藏 -
意大利面包 Focaccia佛卡夏
顾留芳Fffff9.7万热度128收藏