绣球酥
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普懊趟绰级
绣球酥是2018年【烘焙甜点】8月第1课的作业，老师是瑞鸾之爱。请看老师的教学帖子：
油皮食材：中筋面粉230g 细砂糖35g 植物油85g 水90g 胡萝卜粉10g 菠菜粉10g
油酥食材：低筋面粉180g 植物油90g
其他食材：自制黑芝麻馅料适量(注：主料为油皮食材，辅料为油酥食材。)
请老师谅解，我用植物油做的绣球酥。没有烘焙前，我的绣球酥也蛮靓丽的。妹妹说蛮好吃的，哈哈~
油皮食材：中筋面粉230g 细砂糖35g 植物油85g 水90g 胡萝卜粉10g 菠菜粉10g
油酥食材：低筋面粉180g 植物油90g
其他食材：自制黑芝麻馅料适量(注：主料为油皮食材，辅料为油酥食材。)
请老师谅解，我用植物油做的绣球酥。没有烘焙前，我的绣球酥也蛮靓丽的。妹妹说蛮好吃的，哈哈~
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
230g
细砂糖
35g
植物油
85g
水
90g
胡萝卜粉
10g
菠菜粉
10g
低筋面粉
180g
植物油
90g
自制黑芝麻馅料
适量
步骤
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1. 先制作油酥。 -
2. 将油酥中的面粉和植物油混合。
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3. 揉搓均匀，成不油不裂不粘手的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
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4. 将油酥分为24等份，分别揉匀搓圆。
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5. 准备好油皮食材。
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6. 制作油皮：一半的面粉、植物油、水、糖加入胡萝卜粉，混合均匀。
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7. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
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8. 另一半的面粉、植物油、水、糖加入菠菜粉，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
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9. 将油皮平均分成12份，揉成光滑的小面团，静置15分钟。
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10. 将油皮平均分成12份，揉成光滑的小面团，静置15分钟。
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11. 取一份油皮擀开，包入油酥。
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12. 收口捏紧，包圆。
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13. 全部包好，静置15分钟。
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14. 取一份包好油酥的小面团，压扁，擀成牛舌状。
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15. 由上至下卷起，全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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16. 用掌心压扁，顺长擀开，尽量擀长。
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17. 卷起卷紧，收口朝下。
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18. 全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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19. 两种不同颜色的卷为一组，将松弛好的卷用锋利的刀切成5份。
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20. 每一份都侧面朝上擀成长条。
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21. （如图）编织在一起后，擀几下使其结合紧密。
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22. 放上馅料。
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23. 包好捏紧收口，收口朝下放置。
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24. 全部包好。
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25. 放入空气炸锅的烤网上，180度20分钟就OK！
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26. 出炉后放烤网上晾凉后密封保存。
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27. 配上一碗芝麻羹，美味早餐~
小贴士
1，请想做绣球酥的亲们，按照老师的配方做。
2，掌握空气炸锅的温度和时间，正在学习实践中~
2，掌握空气炸锅的温度和时间，正在学习实践中~
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