葡萄干戚风
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fertile大蛇丸
昨天晚上玩戚风的时候,发现家里的朗姆酒没有了,于是我就直接拿了二锅头来代替呵呵,就是图一个好玩,想看一下二锅头调配出来的会是什么风味。实践后证明,没有什么不一样。还是传统的戚风风味,但这也可能跟我在泡好葡萄干后又冲洗了一下有关,如果不冲洗,那二锅头的风味可能会强烈一点,但也有可能会很淡淡的一点香味吧。其实这也是说明了,其实有时候不一定要一对一的去备材料,找出关键所在,那其它就轻松了。
时间: 1-2小时
食材
低粉
85g
鸡蛋
3个
牛奶
40ml
色拉油
35ml
白糖
55g
葡萄干
适量
二锅头
适量
步骤
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1. 备低粉,白糖,鸡蛋,葡萄干,二锅头,牛奶。
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2. 葡萄干用二锅头微泡,再冲泡沥水备用。
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3. 蛋黄3个,牛奶40ML,色拉油35ML,糖5克拌至在一起。
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4. 打至糖化后备用。
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5. 加适量柠檬汁提味。
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6. 再筛入低粉85克。
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7. 上下拌至无干粉状。
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8. 再将沥洗好的葡萄酒干加入。
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9. 蛋白中打分次加入白糖。
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10. 打至蛋白发硬泡。
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11. 再分次将蛋白加至蛋黄糊中,上下拌至均匀。
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12. 再将拌好的面糊入模具,振至出气。
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13. 烤箱预热,再调温160度,调时40分钟烤制即可。
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14. 出模放凉再切块,细软香的葡萄干戚风就完成了。
小贴士
一:容器要保持干净无水。
二:摸清自家烤箱脾气。
二:摸清自家烤箱脾气。
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