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石榴鸡
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石榴鸡是广东潮汕地区的特色美食,传统的石榴鸡以鸡皮做为包裹馅料的材料,现代人为了追求更加健康的口感,将其改良为蛋皮包裹,在还原当地美食风貌的基础上,更体现出符合现代人的新意。
天赐良谷芝麻油品质精良,特别适合于调理精细的美味,只需几滴,即相当提味。不仅适合凉拌菜肴、调制汤羹,更适合调拌馅料及调味佐餐等,是现代高品质生活的美味宝典。传统的粤式石榴鸡,加上天赐良谷芝麻油的提香,使这道菜美味无穷,让人无限回味。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
1块
香菇
6朵
火锅笋
2片
胡萝卜
1/2根
芹菜
1根
鸡蛋
3个
小葱
5根
淀粉
1茶匙
芝麻油
1大勺
1/2茶匙
1/2茶匙
黑胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 把食材全部准备好,看看有没有什么漏掉了
  • 2. 胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎,鸡胸肉切碎
  • 3. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合
  • 4. 加入少许黑胡椒粉
  • 5. 再加入适量糖和盐
  • 6. 加入1/2大勺天赐良谷芝麻油
  • 7. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,做为馅料待用
  • 8. 鸡蛋搅打均匀,加少许淀粉,随即过筛,过筛的次数随大家,次数多一些肯定就匀称很多,吃起来口感更好,尽量在10遍以上。
  • 9. 将少许蛋液倒入平底锅,摇匀后小火煎成薄蛋皮
  • 10. 一份蛋皮切4片,取一片包入适量馅料
  • 11. 用烫软的葱叶扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟左右
  • 12. 淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可
小贴士
鸡蛋过筛的次数真的是随大家而定,是为了让鸡蛋和淀粉充分的均匀,吃的时候口感更好。
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