家常肉沫面
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少年先疯队队长
在给这个菜谱起名字的时候有点犯难了，是叫肉沫面，还是南瓜苗胡萝卜肉沫面这样将里面的配料直观地叫出来？想想算了，还是简单点，就叫家常肉沫面吧。
时间: 1-2小时
食材
面粉
320g
鸡蛋
42g
清水
90g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
肉片
适量
芝麻油
适量
鸡汤
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉里加入适量的盐、鸡蛋和水，揉成面团，醒20分钟揉一次，重复二三次 -
2. 将面团均分10份
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3. 用压面机分别从一档至六档各压2遍，将面皮压光滑到合适的厚度
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4. 将压好的面皮用切面刀切出条状
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5. 锅里水烧开后下面条，中间点两次水，将面条煮熟
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6. 煮好的面条过凉水后放筛篮里沥去水分
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7. 南瓜苗剥去外层的皮
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8. 切小丁
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9. 胡萝卜同样切丁
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10. 肉剁碎后。加适量的油、料酒、生抽、水淀粉和姜沫抓匀
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11. 备好鸡汤
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12. 热锅下油，下肉沫翻炒
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13. 倒入南瓜苗
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14. 倒入胡萝卜
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15. 下适量的蚝油
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16. 加少许的生抽
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17. 翻炒入味后，加入鸡汤
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18. 汤汁煮沸后淋入水淀粉
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19. 汤汁再次煮沸后，淋入少许芝麻油就可以熄火了
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20. 面条装碗，淋上浇汁，放上点辣椒酱就可以了
小贴士
面粉加的水少不太好揉，可以醒20分钟再揉，重复几次