焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。老公是河南人，对面的热情丝毫不会因在天津定居而有任何改变，所以，为了他，我这个不爱吃面的老婆，也得学着做面喽。