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三色大理石汤圆
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簿埔哑乌捞
元宵节吃汤圆,好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆,到了这时候,怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾,才刚刚起了个头而已。
初一吃红色大理石汤圆,十五就吃个三色 吧。桑叶粉的绿,红曲粉的红,再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起,搓长掐剂,包成圆滚滚的小球,这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄,若是想要青翠的绿,可以用抹茶粉。只是,抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多,懒得去补。
三色大理石,唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。
元宵的汤圆一吃,年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢?
食材
糯米粉
120g
红曲粉
0.5g
桑叶粉
0.5g
可可粉
0.5g
100g
玫瑰黑芝麻汤圆馅
90g
步骤
  • 1. 用料:糯米粉120克,红曲粉0.5克,桑叶粉0.5克,可可粉0.5克,水100克,玫瑰黑芝麻汤圆馅90克
  • 2. 将糯米粉与水倒入大碗,
  • 3. 揉成软硬适中的面团。
  • 4. 取50克面团,分成三等分,分别加入桑叶粉,红曲粉,可可粉,揉匀。
  • 5. 变成绿色,红色,棕色面团。
  • 6. 将白面团分成三部分,再分别将6个面团搓成等长的条形。
  • 7. 四色面团相间叠放在一起,
  • 8. 搓成长条。
  • 9. 切成18等分。
  • 10. 取一块面团,按出小窝,
  • 11. 放入馅料,将饼皮向上推起,
  • 12. 包好,收口,搓圆。
  • 13. 将清水倒入锅中,大火煮沸,
  • 14. 逐个放入汤圆,并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火,煮约15-20分钟。
  • 15. 汤圆全部浮起,不再剧烈翻滚,即可熄火。
  • 16. 出锅,盛入碗中,趁热食用。
小贴士
面团也可以多次叠放,形成更多层次。
往水里放汤圆的时候,需要用勺子不时地推一下,以免粘连。
煮汤圆时不宜用大火,以免破皮露馅儿。
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