全麦黑豆面包
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求醉
这周可能就不能更新美食了,那边倒是能上网,不过我想第一时间把出玩儿的照片呈现给大家,(*^__^*) 嘻嘻……。有个博友说,走的时候要上款面包,那好啦,今天就上一款面包啦!这款是蜜黑豆的杂粮包,味道不错,这个黑豆很好吃,我挺喜欢的,还是上次做抹茶黑豆戚风的时候剩下的呢,这次真是半点儿都没有浪费哈,呵呵,表扬一下。方子来自65°汤种,根据自己的实际情况有点儿改动,呵呵!
食材
高粉
142g
预拌粉
50g
全麦粉
40g
牛奶
150ml
蜜黑豆
75g
奶粉
5g
白砂糖
10g
盐
3g
干酵母
5g
汤种
48g
黄油
15g
麸皮
适量
步骤
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1. 揉至扩展阶段,一次发酵;
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2. 一次发酵结束后,分割滚圆,松弛15分钟;
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3. 压扁,排气,擀开;
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4. 铺上黑豆;
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5. 卷起,捏紧收口处;
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6. 放在烤盘上;
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7. 在面包表面喷水,沾上一层麦麸;
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8. 开始二次发酵;
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9. 二次发酵结束后,在每个面团中间划上一刀;
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10. 烤箱165°预热,23分钟。
小贴士
丸子物语:
1.蜜黑豆可以自己做,网上有各种的方子,我是直接买的现成的;
2.预拌粉是在瑶妈家买的,还可以按照喜欢喜好,换成别的预拌粉,或者换成高粉。
1.蜜黑豆可以自己做,网上有各种的方子,我是直接买的现成的;
2.预拌粉是在瑶妈家买的,还可以按照喜欢喜好,换成别的预拌粉,或者换成高粉。
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