豆芽炖鱼块
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pest老发呆
今天本来想到鱼市场买个大头鱼回来做“片片鱼火锅”的。来到鱼市场看到无头的大花鲢才5块钱一斤，因为头被酒店高价买走了，鱼尾就便宜一些，哈哈，虽然老公喜欢吃鱼头，可无头鱼很实惠呀。于是就买了一条回来做了一大盘“黄豆芽炖鱼块”。
时间: 10分钟内
食材
大花鲢
1000g
黄豆芽
300g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
黄豆豉
适量
姜
适量
葱
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 花鲢无头鱼一条。 -
2. 切成薄片。
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3. 放盐。
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4. 放料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
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5. 少放一片姜丝。
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6. 炸干辣椒，把辣椒炸出辣味来后放葱姜。
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7. 小火炒黄豆豉，把油炒红了后加水。
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8. 放黄豆芽。
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9. 放鱼片。
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10. 加盖炖5分钟。
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11. 放花椒粉。
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12. 放鸡精，即可。
小贴士
特别好吃，也特别简单，先把鱼切成片，用淀粉和料酒、盐腌制10到20分钟。起锅把姜葱干辣椒炸一下，特别是把干辣椒炸出辣味来，这个时候转小火放黄豆豉，炒几下后，油变红了后加水，把黄豆芽和鱼片放进去煮就可以了。
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