豆腐，是中国人的发明，豆腐，已随着时代的变迁，形成了一种独特的“豆腐文化”。

而今，豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品”，已是走出国门，走向了世界，这可是有着直追四大发明而去的意味。
南宋大理学家朱熹，作有八首素食诗，其中一首写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”

这是现存文献中最早提到豆腐为“淮南术”的。

淮南术是指淮南刘安，也就是豆腐的创始人。

刘安与八位仁兄在炼丹时，偶尔将石膏点人丹母液即豆浆之中，经化学变化成了豆腐。豆腐从此问世。
刘安与“八公”没有因为炼丹而长生不老，最终却因发明了豆腐而万世流芳。

回头想想，这豆腐，真是一个美丽的意外。

而这位南宋诗人、哲学家，教育家朱熹，更是一位让人不可思意的人，而令人讶异的是，他一生都不敢吃豆腐。
他认为：制作豆腐，需要多少豆子，多少水，还有多少杂料。合起来秤一下，知道是多少重量。但是，一斤黄豆可以做出三四斤的豆腐，本身就已经很不正常，而做豆腐时还要往锅里加入有害的盐卤、石膏，一般人只要吃少许这两样东西，便会一命呜呼了，而用这样东西做成的豆腐又怎么能吃呢？

听听，朱老夫子说的科学道理还挺靠谱。
喜欢讲究“格物致知”的朱老先生“格其理而不得”，于是，他就拒绝吃豆腐。

因而一生无福消受豆腐之美味。