青菜豆腐汤
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粗丝驮贪磕
前几天妹妹打电话来问我烧豆腐为什么很容易碎,我们中国的豆腐基本分为两种,一种南豆腐,比较嫩,一咱是北豆腐,质地硬一些,北豆腐适合红烧,南豆腐做汤嫩滑好吃,但是南豆腐也相比北豆腐更容易碎
下面我就教大家怎么样让嫩豆腐不容易碎的小窍门.
下面我就教大家怎么样让嫩豆腐不容易碎的小窍门.
时间: 10分钟内
食材
豆腐
400g
青菜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 青菜,南豆腐 -
2. 将豆腐切成小块
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3. 锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸
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4. 将煮好的豆腐捞出放入盘中
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5. 锅内放油后加入葱花爆香
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6. 将豆腐放入锅内加水
-
7. 然后把洗净的青菜放入
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8. 煮至青菜变熟加少许食盐调味即可
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9. 可以切几片胡萝卜花做为装饰
小贴士
TIPS：
烧嫩豆腐不易碎的小窍门：
1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。
青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜颜色保持绿色
烧嫩豆腐不易碎的小窍门：
1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎
2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，
3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。
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