清蒸蛋卷
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清蒸蛋卷不仅可以做凉菜，也可以做汤是放入几个，整到汤会变得特别鲜美。
食材
鸭蛋
3个
后腿肉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
少许
小葱
2根
姜
2片
鸡精
少许
步骤
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1. 后腿肉洗净，剁成肉末。 -
2. 肉末里放入小葱，姜末，料酒，少许水搅拌至上劲。
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3. 准备所需食材。
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4. 把鸭蛋打散。
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5. 平底锅放入少许食用油。
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6. 锅中倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于中火上，加热直至表面蛋液凝固即可。（不用翻面）
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7. 锅底的蛋皮朝上放在案板上。
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8. 取一张蛋皮，抹上一层肉泥。用勺子可以很均匀的抹开。
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9. 左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。
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10. 卷好的鸭蛋卷。
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11. 然后放入蒸锅中火蒸20分钟左右即可。
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12. 取出切断即可食用。
小贴士
用了3个鸭蛋，正好把250克肉末用完，一共做了两个。
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