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家焖杂拌鱼
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tangle清瘦
渔家情似乎就是在时间长河里,
与海为邻,与海为家,
海风海景海味都收入渔船,
成为不能割舍的缘分。
如果渔家老友相聚,
主菜必是家焖杂拌鱼。
鱼的品种要多,
最少要有四五种以上,
每条鱼都要非常新鲜,
这样炖出来的鱼才会味道鲜美,
这道菜虽不算名贵,
却透着大连人的豪气,
家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖,
淳朴的鲜滋味,
勾起味蕾的深沉记忆,
一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。
时间: 10-30分钟
食材
杂拌鱼
6条
适量
适量
花椒
少许
2根
生姜
1块
蒜瓣
6瓣
生抽
适量
料酒
2勺
白糖
2勺
干辣椒
2个
八角
2个
步骤
  • 1. 海鲜市场的杂拌鱼,老板会给处理干净,回来冲洗一下就可以了。
  • 2. 准备好全部的配料,葱姜蒜洗净切好。
  • 3. 准备一口铁锅,倒入植物油热锅,先加入八角跟花椒,小火炒香。
  • 4. 加入干辣椒、葱姜蒜炒香,葱末只加进去一半就可以了。
  • 5. 加入料酒,生抽。
  • 6. 倒入三碗水,加入食盐跟白糖。
  • 7. 当汤水微微沸腾时,加入杂拌鱼。
  • 8. 在表面在淋上一点生抽酱油,撒上葱花。
  • 9. 盖上锅盖,转小火慢慢焖15-20分钟。
  • 10. 大约到时间后,再撒上一点葱花,盖上盖子,关火。
  • 11. 关火后,继续焖5分钟,然后再装盘,就可以上桌了,准备点香菜,撒在表面最佳哟。
  • 12. 成品照
  • 13. 成品照
小贴士
1.焖煮过程中要留意汤水,隔一点时间晃动一下锅子,防止粘锅底。
2.汤水能刚刚把鱼没过即可,不是一定要3碗水。
3.杂拌鱼很新鲜,不需要添加味精等调料添香。
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