香煎罗非鱼
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老实
【香煎罗非鱼】母亲最爱的一道鱼的吃法。在我小时候母亲就常常做,煎后的鱼趁热放入冰箱冷藏一个小时以上,取出时候沾着鱼露食用,味道尽然出奇的鲜美,于是在母亲的影响下我也是爱上这样的吃法。母亲告诉我这其实是外婆教她的,那么这道鱼的做法,是否也算是传承呢?
感谢母亲,爱极了这道鱼,一定要罗非鱼,煎后一定要冷藏,一定要沾鱼露,这也是传统闽菜做法之一,和大家一起分享吧。
感谢母亲,爱极了这道鱼,一定要罗非鱼,煎后一定要冷藏,一定要沾鱼露,这也是传统闽菜做法之一,和大家一起分享吧。
时间: 10-30分钟
食材
罗非鱼
2只
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 罗非鱼去鳞和内脏洗净(内膜的黑色一定要清洗干净)切成寸断
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2. 加入调料抓匀腌制2个小时左右(嗯,这样很入味的)
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3. 热锅热油将鱼块放入转中小火煎至一面定型
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4. 翻面煎熟盛盘
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5. 盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上,食用时候沾鱼露即可
小贴士
舞语:
热锅热油放入鱼才不会粘锅保持完整形状
热锅热油放入鱼才不会粘锅保持完整形状