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香煎红三鱼
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江又灵重
红三鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
时间: 10-30分钟
食材
红三鱼
10条
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 将红三鱼洗干净,去除内脏和鱼腮、鱼鳞。把洗干净的鱼沥干水份,放入盆中,撒上细盐和蒜蓉,拌匀,腌30分钟左右
  • 2. 烧热油锅
  • 3. 把腌制好的鱼放入锅内以慢火煎
  • 4. 煎至两面金黄即可关火上碟
  • 5. 放朵花,点缀一下
小贴士
以慢火煎,火力过大,容易烧焦。
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