秘制拌猪腰
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李白甫的血手
做腰花菜，处理食材最重要，白色筋膜一定要剔除干净，用黄酒泡过，更不会有腥味。
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2只
红椒
1个
香菜
2根
香葱
2根
蒜
8瓣
姜
1块
辣椒油
1小勺
花椒
2茶匙
芝麻
2茶匙
盐
1茶匙
蒸鱼豉油
1汤匙
咖喱粉
1茶匙
孜然粉
1茶匙
鸡精
1/3茶匙
黄酒
半碗
步骤
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1. 原料图。 -
2. 猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
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3. 蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。
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4. 锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。
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5. 锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。
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6. 把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。
小贴士
1，猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。
2，切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。
3，黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。
2，切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。
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