这道菜其实是跟一个聊得很来的广东妈咪网友聊来的。过后我问她叫什么名字，她说广东地区叫“撑鸭”。听着做法也不复杂，用料也单纯，做菜我还是喜欢用简简单单的配料，不喜欢鸡精之类，不要把食材本味掩盖。锅内不放油，先干煸出油再重新入锅焖煮。这个做法跟老妈的做法有点像，老妈管它叫"廖鸭"。以前逢年过节又或者赶上我们姐妹几个都回家聚在一起了家里都会鲜宰一只。各种做法都有，不过，老妈“廖”的鸭很入味很，和”撑鸭“的做法又有些不同，整鸭干煸以后会放酱油上色再斩件入锅煸炒。。。哎，多么怀念那时的时光。。。其实我是不断的在怀念和回忆妈妈的味道吧。
煸出油脂的鸭腿再焖煮，一点也不会油腻，不加料酒也完全没有鸭肉的那股膻味，还有一种烧鸭的感觉，好吃。。。